ドレッシングの汎用性を活かし、ディノケール（福井市産カーボロネロ）の考案レシピを、福井県立大学 小浜キャンパス学食（レストラン）にてメニュー展開：キユーピー株式会社、福井市との産学官連携の取組み

共立女子大学・共立女子短期大学では、包括連携協定を締結している福井市（2017年締結）と連携し、

これまで学校給食連携事業等、福井の食材の魅力発信、食育等を目的とし、新たなレシピの考案などに取り組んでおります。

2021年5月には、共立女子大学・共立女子短期大学ではキユーピー株式会社名古屋支店と産学連携に関する協定を締結しました。

今年度、共立女子大学・共立女子短期大学、キユーピー株式会社名古屋支店、福井市の産学官連携により、キユーピー株式会社の商品「ドレッシング」の幅広い汎用性を活かし、福井市で特産化を目指している野菜ディノケール（福井市産カーボロネロ）＜イタリア原産の結球しない葉キャベツの一種。日本名：黒キャベツ＞​​​​​​をテーマに、新たなレシピ開発に取り組みました。

課題解決型授業（PBL）として生活科学科 食・健康コースの授業（中西朋子准教授）にて学生が取組み、考案したレシピを、このたび福井県立大学 小浜キャンパス 学生食堂 kitchen Boo（一般のお客様もご利用できるレストラン）にてメニューとして提供することになりましたので、ご案内いたします。

提供内容

福井県立大学 小浜キャンパス内レストラン「kitchen Boo（キッチンブー）」（一般のお客様もご利用できます）

共立女子大学・共立女子短期大学　社会連携センター

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