・五島の目鯛の切り身･･･3切れ ・薄口醤油･･･小さじ2と15/2（37.5ｇ） ・下ごしらえの五島の塩･･･鯛の重量の1％ ・みりん･･･小さじ2と15/2（37.5ｇ） ・米･･･3合（480ｇ） ・酒･･･小さじ2と15/2（37.5ｇ） ・出汁･･･717.5cc ・昆布･･･3枚 ・三つ葉･･･2枚程度 ・生姜･･･1個弱 ・笹がきごぼう･･･1袋(260g)(又はごぼうをささがきにする) ・人参･･･3/4本 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 五島市の食材 材料（4人分） ■調味料 五島目鯛 五島灘の塩 ・塩…3.2g 10 ～五島目鯛の炊き込みご飯～
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